Avec ces minis fondants au citron, vous allierez la légèreté, la force du citron et la douceur du fondant, le tout en version « allégé » tant en glucides qu’en matières grasses. Après les avoir dégusté, vous attendrez avec hâte d’avoir, de nouveau, des blancs d’œufs à écouler pour refaire cette recette gourmande et si simple !

Minis fondants au citron
Pour 12 minis fondants
Par portion de 2 minis fondants  : Glucides :  9,3 g Substituts de sucre :  9,7 g Charge glycémique : 5,2 
Comparatif avec « La version classique : Glucides : 39,8 g dont sucre :  25 g Charge glycémique : 27,3

Préparation : 20 mns
Cuisson : 15 mns
Difficulté : simple

Ingrédients
– 110g de composition farineuse :
12g de gluten
32g de farine courante t55
40g de farine t150
26g de farine de lupin
– 6 blancs d’oeufs
– 4 cuillérées à soupe de jus de citron
– 2 cuillérées à café de zeste de citron
– 160 de margarine St Hubert oméga 3
– 40g de tagatesse
– 26g de xylitol
– 4g de levure chimique

Réalisation 
1   Commencez par préchauffer votre four à 180°. Faîtes fondre la margarine sans trop la chauffer. Dans un saladier, à l’aide d’un fouet à main, mélangez le tagatesse, le xylitol, la composition farineuse, la levure chimique et la margarine fondue, puis ajoutez le jus et le zeste de citron. Mélangez bien !

2 Montez les blancs en neige et incorporez-lez à votre préparation, à l’aide d’une maryse. Remplissez des moules à muffins et enfournez pour 15 à 17 minutes. Vérifiez la cuisson à l’aide d’un couteau.

Laissez refroidir et régalez-vous !

Bonne dégustation !