Recette minis fondants au citron et blancs d’oeufs


Avec ces minis fondants au citron, vous allierez la légèreté, la force du citron et la douceur du fondant, le tout en version « allégé » tant en glucides qu’en matières grasses. Après les avoir dégusté, vous attendrez avec hâte d’avoir, de nouveau, des blancs d’œufs à écouler pour refaire cette recette gourmande et si simple !


Minis fondants au citron
Pour 12 minis fondants
Par portion de 2 minis fondants  : Glucides :  9,3 g Substituts de sucre :  9,7 g Charge glycémique : 5,2 
Comparatif avec « La version classique : Glucides : 39,8 g dont sucre :  25 g Charge glycémique : 27,3

Préparation : 20 mns
Cuisson : 15 mns
Difficulté : simple

Ingrédients
– 110g de composition farineuse :
12g de gluten
32g de farine courante t55
40g de farine t150
26g de farine de lupin
– 6 blancs d’oeufs
– 4 cuillérées à soupe de jus de citron
– 2 cuillérées à café de zeste de citron
– 160 de margarine St Hubert oméga 3
– 40g de tagatesse
– 26g de xylitol
– 4g de levure chimique

 

Réalisation 
1
  Commencez par préchauffer votre four à 180°. Faîtes fondre la margarine sans trop la chauffer. Dans un saladier, à l’aide d’un fouet à main, mélangez le tagatesse, le xylitol, la composition farineuse, la levure chimique et la margarine fondue, puis ajoutez le jus et le zeste de citron. Mélangez bien !

Montez les blancs en neige et incorporez-lez à votre préparation, à l’aide d’une maryse. Remplissez des moules à muffins et enfournez pour 15 à 17 minutes. Vérifiez la cuisson à l’aide d’un couteau.

Laissez refroidir et régalez-vous !

Bonne dégustation !