Recette gâteau chocolat mascarpone de Cyril Lignac

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Le gâteau au chocolat est un grand classique des desserts mais celui-ci a la particularité d’avoir une texture fondante, moelleuse et légère à la fois. De plus, sa réalisation est un jeu d’enfant. Merci donc au chef Cyril Lignac pour cette création, que j’ai revisité ici en version adaptée au diabète.


Gâteau mascarpone chocolat de Cyril Lignac
Pour 6 personnes 
Par personne : Glucides :  5,1 g Substituts de sucre :  20 g Charge glycémique : 5
Comparatif avec « La version classique : Glucides : 31,9 g dont sucre :  12,5 g Charge glycémique : 18

Préparation : 15 mns 
Cuisson : 25 minutes
Difficulté : facile

Ingrédientsmasc_choco_cp
– 36g de composition farineuse :
4g de gluten
10g de farine de blé t55
13g de farine de blé t150 intégrale
9g de farine de lupin
– 4 œufs entiers
– 21g de Tagatesse
– 13g de xylitol
– 250g de mascarpone
– 200g de chocolat dessert Karéléa

Réalisation

Préchauffez le four à 180°. Préparez la composition farineuse, puis tamisez-la. Dans une casserole, faites fondre le chocolat coupé en morceaux avec 4 cuillères à soupe d’eau.


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 Versez le chocolat fondu encore chaud dans un récipient, ajouter le tagatesse, le xylitol et le mascarpone, mélangez-bien. Puis, ajoutez les oeufs entiers et la composition farineuse, en mélangeant bien.


Chemisez un plat à four rectangulaire ou rond, de papier sulfurisé
. Versez la pâte dans le plat. Enfournez pour 25 minutes. La version originale comprend un glaçage au chocolat que je n’ai pas souhaité faire pour ne pas augmenter la quantité de matières grasses mais si vous souhaitez le faire il suffit de faire fondre 100g de chocolat Karéléa et d’y ajouter 50g de beurre fondu. Versez ce glaçage sur le gâteau.

Pour la déco, laissez libre court à votre inspiration

Bonne dégustation !