Recette des crêpes

crepes


La Chandeleur fêtée le 2 février, soit 40 jours après Noël, tient son origine d’un mythe lointain selon lequel si on ne faisait pas de crêpes le jour de la Chandeleur , le blé serait carié toute l’année, d’où l’expression (que personne ne connait): « Si point ne veut de blé charbonneux, Mange des crêpes à la Chandeleur ».


Pâte à crêpes
Pour 12 crêpes de 22 cm de diamètre
Par portion soit 2 crêpes natures : Glucides :  6,8 g Substituts de sucre :  1,66 g Charge glycémique : 4 
Comparatif avec la version classique : Glucides : 26 g  Charge glycémique : 18 (sur la base d’une moyenne de différentes recettes)

Préparation : 10 mns 
Repos au frais: 2h00
Difficulté : facile

Retrouvez les idées de garnitures en fin de recette !

crepesIngrédients
– 100g de composition farineuse :
30g de gluten
10g de farine de blé t55
20g de farine de blé t150
10g de farine de coco
30g de farine de lupin
– 4 oeufs
– 260 ml de lait (entier ou demi-écrémé)

– 40 ml d’eau
– 10g de Tagatesse (sauf version salée)
– 1 gousse de vanille (facultatif)
– 10g de beurre fondu
– 2 cuillerées à soupe de rhum ou de fleur d’oranger (facultatif)
– 1 pincée de sel

Réalisation

Préparez a composition farineuse, puis tamisez-la, ajoutez le Tagatesse, la pincée de sel et incorporez les œufs.

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 Délayez avec le lait (dans lequel vous aurez éventuellement fait infuser la gousse de vanille) et l’eau. Ajoutez le beurre fondu, le rhum ou la fleur d’oranger. Couvrez d’un torchon propre et laissez reposer 2 heures à température ambiante.

3 Au moment de la préparation, si la pâte est trop épaisse, délayez avec de l’eau.

Idées de garnitures gourmandes

  • Un petit caramel au beurre salé, à découvrir page 69 du livre
  • Une gelée fruitée, page 50 du livre
  • Garnissez vos crêpes de fruits frais parsemés de Tagatesse, ou encore déposez-les sur un lit de crème chantilly, recette page 114 du livre
  • Quelques morceaux de poire fraîche sur lesquels vous déposez du chocolat ligne gourmande fondu !
  • Pour les amateurs de la simplicité efficace, saupoudrez les crêpes d’une cuillerée à café de Tagatesse.
  • Libérez votre gourmandise !!!