Recette de « Petits Cœurs d’Amour »

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Le jour de la Saint Valentin, le 14 février, est considéré dans de nombreux pays comme la fête des amoureux.
Ces petits Cœurs d’Amour sont faits d’épices qui symbolisent la passion et de pomme symbole du « fruit défendu ».


Petit Cœurs d’Amour 
Pour 8 petits cœurs 
Par cœur : Glucides :  9,57 g Substituts de sucre :  6,5 g Charge glycémique : 4,8 
Comparatif avec « La version classique : Glucides : 30,48 g dont sucre :  15 g Charge glycémique : 19,5

Préparation : 25 mns 
Cuisson : 25 minutes
Difficulté : facile

Ingrédients


Saint_valentin_cpPour les gâteaux

– 120g de composition farineuse :
25g de gluten
40g de farine de blé t55
15g de farine de coco
40g de farine de lupin

– 150 ml de lait de coco
– 40 ml d’huile de tournesol
– 2 œufs
– 25g de Tagatesse
– 12g de xylitol
– 5g de levure chimique

Pour aromatiser les gâteaux :
– 2g de gingembre en poudre
– 15g de noix de coco râpée

Vous pouvez opter pour d’autres arômes, faîtes selon vos goûts.

Pour ma part, j’ai choisi pour la Saint Valentin des saveurs épicées !!

Pour la compotée de pommes caramélisées et le décor en chocolat
– 150g de pommes coupées en petits dès
– 15g de Tagatesse
– 5g de cannelle en poudre
– 1 noix de beurre pour faire revenir les pommes
– 1 à 2 cuillerée à café de colorant alimentaire rouge

Réalisation

Préparez la composition farineuse en y incorporant la levure chimique. Faîtes blanchir les œufs avec les 25g de Tagatesse et les 12g de xylitol, puis ajoutez le lait de coco tout en continuant de remuer. Mélangez, à l’aide d’une cuillère, en deux fois, la composition farineuse au mélange à base d’œufs. Pour finir, ajoutez l’huile, le gingembre et la noix de coco râpée, ou bien les arômes de votre choix. Faîtes préchauffer le four à 180°. Déposez la pâte dans des moules en silicone en forme de cœurs, ensuite, enfourner pour 25 minutes environ.


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 Pendant que vos gâteaux sont en train de cuire, préparez la compotée de pommes. Faîtes revenir avec une noix de beurre, dans une poêle, les dès de pommes et lorsqu’ils sont bien dorés, versez le Tagatesse pour légèrement les caraméliser, puis la cannelle en poudre. Enlevez la poêle du feu, laisser descendre la compotée en température, puis ajouter le colorant rouge.

3 Sortez vos gâteaux du four, laissez-les refroidir un peu, puis démoulez-les. Déposez sur le dessus, la compotée de pommes. Faîte fondre les 30g de chocolat noir au micro-ondes par a coup de 30 secondes et à l’aide d’une seringue ou d’un cornet, réalisez des zig-zag sur le dessus des gâteaux.

Régalez-vous et bonne Saint Valentin !