Recette Clafoutis aux Framboises

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Le clafoutis est un gâteau traditionnellement composé de fruits entièrement recouverts d’un appareil à flan.


Clafoutis aux framboises
Pour 6 personnes 
Par personne : Glucides :  8,5 g Substituts de sucre :  7,9 g Charge glycémique : 3,6 
Comparatif avec « La version classique : Glucides : 32,4 g dont sucre :  20,8 g Charge glycémique : 20,4

Préparation : 15 mns 
Cuisson : 45  minutes
Difficulté : facile

Ingrédients

clafoutis_cp1– 55g de composition farineuse :
6g de gluten
15g de farine de blé t55
20g de farine de blé t150 intégrale
14g de farine de lupin

– 2 œufs entiers
– 2 jaunes d’oeuf
– 35g de Tagatesse
– 20g de xylitol
– 1 cuillerée à soupe d’arôme vanille
– 250 ml de lait demi-écrémé
– 180 ml de crème liquide
– 220g de framboises fraîches ou congelées

Réalisation

Préchauffez le four à 180°. Préparez la composition farineuse, puis tamisez-la. Dans un moule ou un plat en pyrex, déposez les framboises dans le fond en les répartissant sur toute la surface (si vous optez pour des congelées il n’est pas utile de les décongeler au préalable).


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 Fouettez les œufs entiers, les jaunes d’œufs, le tagatesse et le xylitol jusqu’à ce que la préparation blanchisse sans trop la faire mousser, et ajouter l’arôme vanille, puis incorporez la composition farineuse. Délayez la préparation avec le lait et la crème. Attention, mélangez-bien afin qu’il n’y ait pas de grumeaux.


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Versez la préparation dans le moule sur les framboises, puis enfournez pour 45 minutes. Laissez refroidir. Vous pouvez le déguster tiède ou bien froid, ou les deux ! A vous de choisir.

Bonne dégustation !